果物としての果実の仕組みの詳細-果物だけを食べるフルータリアンとは|旬の果物

果物としての果実の仕組みの詳細

花は、有性生殖の結果として種子を形成して、種子を包む子房壁やそれ以外の器官が成熟して果実となります。果実は、種子を保護すると同時にその散布のためにいろいろな形態をとります。また果実の形式は、科など分類群の特徴でもあり、重要な分類形質になります。果実は、普通種子を含みますが、ときに種子が形成されなくても果実ができることがあり、種なしスイカの果物などの栽培植物にその例があります。果実は、子房壁が成熟した部分であり、この中に種子があります。果物は、果実であるときが多いと考えられます。果皮はときに２または３層に分化しています。

果皮が多肉質または多実質なとき、これを果肉といいます。外果皮は、果皮が複数の層に分かれているとき、もっとも外側にある層です。外果皮が薄くて膜質なものをepicarpといいます。果物のブドウやカキなどに見られます。中果皮というのは、果皮が３層に分かれているとき、外果皮と内果皮の間にある層です。内果皮というのは、果皮が複数の層に分かれているとき、もっとも内側にある層になります。内果皮が硬化している場合、これを核といいます。

果実の柄はふつう花柄に由来して、果柄と呼ばれます。また複数の果実をつけた柄は花梗に由来して、果梗とよばれます。果実は、ふつう大部分が果皮から構成されますが、果皮以外の部分が多くを占めることも少なくないです。たとえばリンゴは、子房下位であるため子房は、花托に包まれており、成熟した果実の大部分を花托由来の組織が占めています。また、イチゴの果実も肥大した花托部が大部分を占めて、子房由来の部分は小さな粒として花托の表面に散在しています。